Die Antwort ist individuell… Die empfohlene Menge an Protein pro Tag liegt bei täglich 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Im Durchschnitt ist sie laut Verzehrstudien in Deutschland erfüllt. Kann man das Thema deshalb abhaken? Kann man nicht. Denn niemand von uns ist ein Durchschnitt. Die Grafik zeigt die unterschiedlichen Empfehlungen für unterschiedliche Gruppen in der […]
MEIN BEITRAG ZU GEMEINWOHL UND WISSENSCHAFT Langfristige, hochqualitative Kohortenstudien sind erforderlich, um…“ Wie oft habe ich diesen Satz schon gelesen oder gar selbst geschrieben? Nun habe ich mich selbst zur Verfügung gestellt und die ersten zwei Termine im COPLANT-Studienzentrum absolviert. COPLANT steht für COhort on PLANT-based Diets. Dahinter verbirgt sich die bisher größte geplante Kohortenstudie […]
Gute Gründe für das Weizenvollkornbrot Gleich drei Probleme in einem? Ganz und gar nicht: Das Deutsche Brotinstitut verweist mit dem Brot des Jahres 2024 auf die Vorteile von Weizen, Vollkorn und Brot für die pflanzliche Ernährung: Reich an Ballaststoffen: Weizenvollkornbrot ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe mit allen ihren Vorteilen: Zum Vergleich Bekömmliche Sauerteig-Variante: […]
In der Öffentlichkeit wird es heiß diskutiert: Soll man Kuhmilchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzen? Derzeit gibt es wenig Klarheit, wenn es um die Ausgewogenheit der Zutaten und Nährstoffe in die Alltagsernährung geht. Einen neuen fachspezifischen Diskussionsbeitrag haben Dr. Silke Lichtenstein, Dr. Alexander Brandt und ich nun in der Fachzeitschrift ErnährungsUmschau (Heft 12/2023) geschaffen. Die von […]
Kommentar: Vom 07. bis 11. Oktober öffnete die Anuga in Köln ihre Pforten. Der Weltmarktplatz für Getränke und Lebensmittel zeigte eindrucksvoll, was 7.800 Aussteller aus 118 Ländern zu bieten haben. Die größte Anuga aller Zeiten war gleichzeitig die Politischste. Seit 1919 zielt Deutschlands Messeflaggschiff unter den Ausstellern vornehmlich auf Vertragsabschlüsse und Wachstumschancen ab. Zunehmend müssen […]
„Brot ist das universellste Lebensmittel, das die Menschen ernährt, zusammenführt und befriedet.“ Dieses Zitat von Prof. Dr. Claus Leitzmann, als inzwischen 90-jährige Legende unter den Ernährungswissenschaftlern, findet sich in der meiner neuen Broschüre des Deutschen Brotinstituts (DBI), mit dem Titel „Essbare Nachhaltigkeit“, zu der er mit einem Vorwort beiträgt. Prof. Michael Kleinert (ZHAW Wädenswil) und […]
Wo sich viele renommierte Handwerksbäcker/-innen, Getreideexperten, Backwaren-Profis versammeln, kann die Ökotrophologie nicht fehlen. Seit nun mehr einem Jahr begleite ich das Deutschen Brotinstitut e.V. als wissenschaftliche Beirätin. Der Verein hat seinen Sitz in Berlin. Die Geschäftstelle ist in die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim eingegliedert. Mehr lesen unter https://www.brotinstitut.de/brotinstitut/wissenschaftlicher-beirat Das Thema Brot gewinnt an Bedeutung, […]
Die letzten Jahre der Mikrobiom-Forschung zeigen es: Ohne ein gesundes Maß an nützlichen Darmbakterien ist alles nichts. Mein diesbezüglicher Artikel ist kürzlich in der Zeitschrift des Bundeszentrums für Ernährung „Ernährung im Fokus“ als online Spezial erschienen. (Bild: T. Meylheuc & Danone Research) https://www.bzfe.de/ernaehrung-im-fokus/online-spezial/
Der Mensch isst nicht allein. Millionen unterschiedlicher Bakterien leisten ihm dabei Gesellschaft. Im Optimalfall bringt dies Vorteile für den Stoffwechsel. Unter ungünstigen Bedingungen kann das Mikrobiom sein Potential nicht entfalten. Der internationale Fachkongress Ernährung 2021 hatte viele interessante Neuigkeiten zum gastrointestinalen Mikrobiom zu bieten. Lesen Sie gerne hier weiter: https://www.yogurtinnutrition.com/insight_from_ernahrung_2021/
Die Pandemie zeigt uns gerade, wie wichtig soziale Wertschätzung im Leben ist. Wertschätzung von Gesundheit, Kontakten, regionalen Beziehungen, Geschmack, Genuss. Letzteres gehört zu den Dingen, die man sich auch in Lockdown-Zeiten selbst verschaffen kann. Menschen schöpfen derzeit aus Lebensmitteln der heimischen Region mehr Wert als vor der Pandemie. Sie wollen leichte Logistik, Aufwand sparen, etwas […]